giovedì 17 ottobre 2013

Trasloco.....

Ciao a tutti!!!

Mi sono "spostata", se volete continuare a seguirmi...ecco il mio nuovo blog!!

 http://blog.cookaround.com/barbaracucina/

ci sono ricette per tutti i gusti e tanti tanti dolci.....
Se vi va venitemi a trovare!!!

giovedì 12 settembre 2013

Strudel salato al radicchio!

Strudel salato al radicchio!

Ciao a tutti!! L'altro giorno ho fatto questo strudel salato, buonissimo e velocissimo da preparare!!

Gli ingredienti necessari sono:

  • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare;
  • 1 etto di prosciutto cotto;
  • 1 cespo di radicchio;
  • 1 confezione di scamorza affumicata a fettine;
  • olio e burro, sale e pepe.
Per prima cosa lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline, poi cuocerlo in padella con una noce di burro e qualche cucchiaio di olio:


Regolare di sale e pepe, far raffreddare, poi srotolare la sfoglia rettangolare e tirarla un pochino più sottile, ricoprire di fette di prosciutto, scamorza e radicchio cotto (in questo ordine). Mi raccomando lasciate liberi i bordi!!:


Arrotolare dal lato lungo e sigillare i bordi. Lasciare lo strudel sulla carta da forno della sfoglia. Io ho spennellato di bianco d'uovo e ricoperto con semi di sesamo:


Cuocere in forno a 200 gradi per 30-40 minuti e voilà!!


Ed ecco la fettina....è buonissimo e facilissimo da fare!!!


lunedì 9 settembre 2013

Pennette alla vodka!!!

Pennette alla vodka!!

Ciao a tutti!! Oggi vi presento una ricetta del tempo che fu...le penne alla vodka, famose negli anni 80-90, che sono però un piatto buonissimo e facile da preparare...

Per 4 persone occorrono:

-350 gr di pasta formato penne;
-125 gr di pancetta dolce;
-2 cucchiai di olio extravergine
-un bicchierino di vodka;
-150 ml di panna da cucina;
-2 cucchiai di cipolla tritata (io uso quella congelata);
-una scatola piccola di passata di pomodoro (200 gr circa)
-un pizzico di peperoncino in polvere, sale;
-prezzemolo tritato.

Mettere in infusione il peperoncino nella vodka. In un tegame cuocere la cipolla con 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungere la pancetta e una volta cotta unire la vodka. 




Unire la passata di pomodoro e la panna e far restringere un pochino:



Cuocere le penne al dente in abbondante acqua bollente salata e condire con il sugo preparato:



Decorare con prezzemolo tritato e servire!!!



giovedì 5 settembre 2013

Cookies allo yogurt senza uova!!!

Cookies allo yogurt senza uova!!

Ciao a tutti!! Oggi vi presento la ricetta per questi cookies allo yogurt morbidi e cicciosi!!! Sono davvero buoni e da me durano molto poco!

Per circa 26 cookies occorrono:
-50 gr di burro fuso;
-75 ml di olio di semi;
-75 gr di zucchero di canna;
-50 gr di zucchero semolato;
-1 bustina di vanillina;
-125 gr di yogurt;
-240 gr di farina 00;
-mezzo cucchiaino di bicarbonato;
un pizzico di sale;
-100 gr di gocce di cioccolato.

Dapprima mescolare il burro, l'olio e i 2 tipi di zucchero:



Aggiungere lo yogurt e poi gli ingredienti secchi mescolati tra loro (tranne le gocce):



Unire infine le gocce:



formare dei biscotti di circa 27 gr l'uno, disporli su una teglia foderata di carta forno:



cuocere in forno a 190 gradi per 8-10 minuti, far raffreddare 5 minuti e finire di raffreddare su una gratella:



e infine mangiare!!!



Ecco l'interno...sono cicciottosi e morbidi!!!



lunedì 2 settembre 2013

Polpette ripiene deliziose!!!

Polpette ripiene superbuone!!!

Ciao a tutte!! L'altro giorno ho preparato queste polpettine, che sono un modo sicuro di far mangiare carne ai bambini!!!

Per circa 11 polpette occorrono:


  • 250 gr di carne macinata;
  • 2 fette di pan carrè bagnate nel latte;
  • 3 fette di prosciutto cotto tritate;
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  • 1 uovo;
  • sale;
  • prezzemolo tritato;
  • pangrattao.
Per il ripieno serve prosciutto cotto e formaggio a piacere, io ho usato le sottilette.

Per prima cosa mescolare tra loro gli ingredienti per le polpettine:


Prelevare una porzione di impasto grande come una noce e appiattirla, e fare lo stesso con un'altra porzione di impasto. Su una delle 2 porzioni porre un pezzetto di prosciutto e un pezzetto di formaggio:


Chiudere le 2 metà come un panino e formare le polpette in questo modo:


passare le polpette nel pangrattato:


Infine friggerle nell'olio:


E servire!!! Sono buonissime e piacciono tantissimo ai bimbi!!!


giovedì 29 agosto 2013

Involtini ripieni alla palermitana!

Involtini ripieni alla palermitana!

ciao a tutti!! Sono tornata l'altro giorno dalle ferie e finalmente posso rimettermi ai fornelli!!!
Oggi vi presento una ricetta semplice ma buonissima, molto apprezzata dai bimbi....la ricetta mi è stata data da una mia amica, che li chiama involtini palermitani, ed anche io li chiamo così...

Per gli involtini per 4 persone occorrono:


  • 12-16 fettine di carpaccio di vitellone;
  • 1 etto e mezzo di prosciutto cotto;
  • sottilette o altro formaggio a fettine sottili;
  • pangrattato.
Per prima cosa mettere sulla fettina di carne una fettina di prosciutto e un pezzetto di formaggio:


Formare un involtino e chiuderlo bene con una stuzzicadenti:


Passare gli involtini nel pangrattato:


Cuocere in una padella antiaderente, senza nessun grasso:


Dopo che sono ben cotti salare e servire:


Buon appetito!!!

giovedì 11 luglio 2013

Plumcake sofficissimo alle albicocche e mandorle!!

Ciao a tutte!! Qualche giorno fa ho fatto questo soffice plumcake, che racchiude al suo interno mandorle e albicocche secche.....è buonissimo e facile da fare!!! Ho usato uno stampo da plumcake di 23x15 cm, se non avete uno stampo di queste dimensioni utilizzatene uno regolare lungo 30 cm.

Occorrono:

-330 gr di farina 00;
-mezza bustina di lievito;
-mezzo cucchiaino di bicarbonato;
-mezzo cucchiaino di sale;
-110 gr di burro morbido;
-200 gr di zucchero;
-2 uova;
-250 gr di yogurt bianco;
-10 albicocche secche tagliuzzate;
-mezza fiala di aroma mandorla;
-mandorle a scaglie.

Lavorate il burro morbido con lo zucchero, unite le uova, una alla volta. Aggiungete gli ingredienti secchi, alternando con lo yogurt. Alla fine aggiungete le albicocche tagliuzzate e l'aroma mandorla.


Mettete l'impasto nello stampo da plumcake, foderato di carta forno e distribuite in superficie le mandorle a scaglie:


Cuocete a 175 gradi circa 60-75 minuti. Sfornate, fate raffreddare 10 minuti e togliete la torta dallo stampo.


Coprite di zucchero a velo:

E buon appetito!!!


E' soffice e buono!!!