Cupcakes deliziosi ai mirtilli con glassa al limone!!

ciao a tutti!!! Oggi vi presento questi cupcakes ai mirtilli che sono piaciuti tantissimo a tutti noi!!! Li ho ricoperti con una glassa al limone che ben si sposa con il sapore dei mirtilli...

Per circa 16-18 cupcakes occorrono:

-100 gr di farina 00;
-100 gr di farina per dolci (oppure usate altri 50 gr di farina 00 e 50 gr di amido di mais);
-mezza busta di lievito;
-2 pizzichi di sale;
-100 gr di burro morbido;
-150 gr di zucchero;
-2 uova a temperatura ambiente;
-mezza bustina di vanillina;
-150 ml di latte a temperatura ambiente;
-125 gr di mirtilli.

Per la glassa 100 gr di zucchero al velo e succo di limone quanto serve a ottenere una glassa consistente.

 

 

Per prima cosa mescolare tra loro le farine, il lievito, la vanillina e il sale. Lavorare il burro morbido con lo zucchero ed aggiungere le uova una alla volta:

 

Aggiungere la farina, alternandola al latte ed infine unire (non col mixer ma con la spatola a mano!) i mirtilli:

Ora suddividere l'impasto negli stampini da muffins, prima ricoperti con i pirottini:

Cuocere a 175 gradi per circa 20-25 minuti, sformare e far raffreddare. Nel frattempo preparate la glassa e stendetela sui cupcakes. Se volete potete semplicemente spolverizzare di zucchero al velo:

Eccovi un piattino di cupcakes.....

ed ecco il cupcake aperto....

 

 





Se volete dei cupcakes più "panciuti" fatene solo 15 o 16......Ciao e alla prossima!!

 

 

 

 

Crostata supercioccolatosa su base di chocolate chip cookie!!!!

Ciao a tutte,
oggi vi presento questa "crostata", il nome americano è Chocolate chip Brownie pie, ed è....un trionfo di golosità!!!!! Si tratta dell'unione di 2 dolci americani tra i più noti: una base di chocolate chip cookie ed un ripieno di "brownie"!!! State attente perchè crea dipendenza, da me non dura mai più di un giorno!

Allora gli ingredienti per l'impasto di base sono:

-100 gr di farina 00;
-mezzo cucchiaino di bicarbonato;
-una quarto di cucchiaino di sale;
-70 gr di burro morbido;
-1 uovo a temperatura ambiente;
-50 gr di zucchero di canna;
-40 gr di zucchero semolato;
-un pizzico di vanillina;
-100 gr di gocce di cioccolato.

Per il "ripieno":
-85 gr di burro;
-115 gr di cioccolato fondente (possibilmente al 70%);
-35 gr di farina 00;
-due pizzichi di lievito;
-un pizzico di sale;
-un pizzico di vanillina;
-1 uovo;
-80 gr di zucchero semolato.


Per la base:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, aggiungere l'uovo e mescolare fino ad avere un'impasto omogeneo:


Mescolare la farina col bicarbonato, il sale e la vanillina e unirla agli ingredienti umidi, lavorando il meno possibile, unire anche le gocce di cioccolato:


Mettere in uno stampo da crostata di 24 cm di diametro, imburrato, e cuocere in forno a 165 gradi per 16 minuti circa:



Far riposare la base per 30-40 minuti, il centro della base calerà un pò, ma è normale!

Per il ripieno, far sciogliere il cioccolato e il burro (io uso il microonde)e far raffreddare 5 minuti, setacciare la farina con il lievito, il sale e la vanillina:


Ora lavorare l'uovo con lo zucchero per un minuto circa:


Aggiungere mescolando il cioccolato e il burro fusi, poi la farina e mescolare:


Versare sulla base preparata e livellare, mettere in forno per 25-30 minuti. E' pronto quando infilando uno stuzzicadente esce con qualche briciola attaccata (non cucinate più di 30 minuti):


Far raffreddare completamente e spolverizzare di zucchero al velo:


Qui si intravedono i 2 strati:


Per capire quanto è buona dovete provarla.......

Ciambellone allo yogurt e nocciole....con sorpresa!

Ciao a tutte!
Oggi ho pasticciato in cucina e il risultato è stato un morbidissimo ciambellone (alto 11 cm!) con.... sorpresa.

Gli ingredienti per uno stampo di 25 cm alto 11cm sono:

-375 gr di farina per dolci (oppure usate 300 gr di farina 00 e 75 gr di fecola);
-25 gr di farina di nocciole (o nocciole tostate tritate nel mixer);
-1 cucchiaino colmo di lievito;
-mezzo cucchiaino di bicarbonato;
-mezzo cucchiaino di sale;
-300 gr di zucchero;
-3 uova a temperatura ambiente;
-230 ml di olio di semi;
-1 bustina di vanillina;
-250 gr di yogurt bianco;
-3 0 4 cucchiai di granella di nocciole;
-4 cucchiai o più di nutella.


Lavorare le uova con lo zucchero per 5 minuti:


Mescolare tra lorola farina per dolci, la farina di nocciole, il lievito, il bicarbonato e il sale:



Aggiungere l'olio a filo alle uova montate e poi aggiungere gli ingredienti secchi:


Aggiungere lo yogurt e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo:


Porre un terzo dell'impasto nello stampo e mettere sopra 2 o 3 cucchiai di nutella, e poi mettere sopra un pò di granella di nocciole:


Ricoprire con un altro terzo dell'impasto e ripetere il processo con la rimanente nutella e granella di nocciole:


Ricoprire col rimanente impasto:


Mettere in forno a 175 gradi per 50-55 minuti, fare la prova stecchino!

tirare fuori dal forno:



Aspettare 5 minuti e tirar fuori dallo stampo.


Far raffreddare, spolverare di zucchero al velo


Tagliare:


E...buon appetito!!!

I Tegolini...la merendina della mia infanzia....

Ciao a tutte,
io faccio parte della generazione cresciuta a latte e buondì motta, girelle e tegolini del mulino bianco.....Devo dire che è molto grande la soddisfazione di preparare in casa queste merendine (fatte in casa sono decisamente più buone e genuine di quelle industriali!!!)

Allora per preparare 14 tegolini grossi, gli ingredienti sono:
per il pan di spagna alla panna:

-250 gr di farina 00;
-220 gr di zucchero;
-3 uova a temperatura ambiente;
-250 ml di panna da montare;
-mezza bustina di lievito (8 gr);
-una bustina di vanillina.


Per finire servono:

-250 gr di cioccolato fondente;
-nutella a piacere...


Per fare il pan di spagna, lavorate a crema le uova con lo zucchero, per almeno 5 minuti:


Mescolate al battuto di uova la farina setacciata col lievito e la vanillina:


montate la panna ben soda:


Mescolate la panna al composto, mescolando dall'alto al basso come per gli albumi:


Mettere in uno stampo quadrato da 23-24 cm di lato:


Cuocere per 30-35 minuti a 175 gradi:


Far raffreddare completamente, poi tagliare la torta in 3 strati (qui ce ne sono 2):


Spalmare di nutella il primo strato:


Coprire col secondo strato, spalmare di nutella e ricoprire col terzo strato. Mettere la torta in frigo per 30 minuti, così sarà più facile da tagliare. Tolta dal frigo, tagliare in fette di 3 cm circa, e poi tagliare le fette a metà (vengono 14 tegolini, belli cicciotti!!):


fondere il cioccolato fondente e spalmare la base dei tegolini col cioccolato:


Far rassodare la cioccolata delle basi, poi girare i tegolini e mettere la cioccolata fusa rimasta in un cornetto di carta, fare delle strisce sulla superficie dei tegolini:


Far rassodare la cioccolata e servire...sono BUONISSIMI!!!!!!!!!!!


E questo è per me!!!!

Cupcakes morbidissimi al caffè!!!

Ciao a tutti!! Oggi vi propongo dei buonissimi cupcakes al caffè, che da me sono spariti in pochissimo tempo....Avendo usato caffè decaiffeinato per farli, sono stati apprrezzati tantissimo anche dai miei bimbi e dai loro compagni di scuola....

Per 24 cupcakes occorrono:

-280 gr di farina per dolci (oppure 230 gr di farina 00 e 50 gr di amido di mais);
-15 gr di cacao amaro;
-100 gr di burro morbido;
-250 gr di zucchero di canna fine;
-2 uova medie a temperatura ambiente;
-mezza bustina di vanillina;
-1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato;
-un quarto di cucchiaino di sale;
-un vasetto di yogurt bianco da 125 gr;
-180 ml di caffè (io ho usato decaf) fatto raffreddare;
-1 cucchiaio di caffè solubile.

Per prima cosa mescolare tra loro il caffè con il caffè solubile e far raffreddare. Poi lavorare il burro fino ad avere un composto chiaro, aggiungere  lo zucchero di canna e le uova e lavorare fino ad avere un composto spumoso:

A questo punto aggiungere anche la vanillina, il sale e il bicarbonato e mescolare bene. Poi unire la farina mescolata con il cacao, alternandola con lo yogurt. Da ultimo aggiungere il caffè e mescolare fino ad avere un composto omogeneo:

 

 

Suddividere l'impasto in 24 stampini da muffins (dentro mettete gli appositi pirottini di carta):

cuocete in forno a 165 gradi per 20-22 minuti (fare la prova stecchino!!) ed eccoli!!!:

 

 

Far raffreddare 10 minuti e poi togliere i cupcakes dallo stampo e far raffreddare su una gratella:

Se volete, potete glassare i cupcakes con una glassa fatta mescolando 150 gr di zucchero al velo con 1 cucchiaino di caffè solubile e tanto latte quanto serve ad ottenere una glassa densa:

 

 

 

Ed eccoli serviti.....sono supermorbidi e caffeosi....buonissimi!!!
Questo è il sofficissimo interno...buon appetito!!!