sabato 23 febbraio 2013

Torta alta e soffice al cocco!

Torta alta al cocco con gocce di cioccolato, senza burro!!
Ciao a tutte,
oggi vi propongo la ricettina di questa torta, che oltre a essere buonissima e sofficissima è anche perfetta da usare come torta base per le vostre creazioni: è infatti alta 7 cm, ed inoltre è soffice ma quel che basta a non farla crollare sotto il peso delle decorazioni, può essere tranquillamente tagliati in strati, farcita e decorata, inoltre è umida e quindi non necessita di bagna.....Naturalmente può essere gustata così com'è per colazione o merenda!!!

allora per uno stampo da 24 cm vi occorrono:

-250 gr di farina 00;
-100 gr di farina di cocco;
-125 gr di yogurt (bianco o alla vaniglia);
-220 gr di zucchero;
-150 ml di panna;
-120 ml di latte;
-3 uova a temperatura ambiente;
-una bustina di lievito;
-80 gr di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente tagliuzzato).


Battete a crema i tuorli con lo zucchero, poi unite lo yogurt e la panna:

Aggiungete la farina 00 miscelata con la farina di cocco e il lievito, alternando col latte:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale:

aggiungere all'impasto mescolando dal basso verso l'alto ed aggiungere anche le gocce di cioccolato:
-
Mettere nello stampo da 24 cm, imburrato ed infarinato:

cuocere 50-60 minuti in forno a 175 gradi, (fare la prova stecchino), sfornare e far raffreddare:

Spolverare di zucchero al velo:

E fettonza!!!!!

sabato 2 febbraio 2013

Cupcakes leggeri al cioccolato e quadrupla arancia!!!!
Ciao a tutte,
oggi ho fatto questi cupcakes leggeri (con ricotta e pochissimo olio) ma golosissimi!! Oltre al cacao contengono arancia in 4 modi: buccia e succo di arancia fresca, dadini di arancia candita e infine un bicchierino di liquore all'arancia (cointreau), che sta sempre bene!!!

Dagli ingredienti io ho ottenuto 12 cupcakes, ma per grandi appetiti potete anche cuocere l'impasto nei cartoncini da mini panettone, ottenedo 6 tortine.

gli ingredienti sono:

-140 gr di farina per dolci (oppure 100 gr di farina 00 e 40 gr di amido di mais);
-130 gr di zucchero;
-125 gr di ricotta;
-30 ml di olio di semi (2 cucchiai);
-30 gr di arancia candita;

-1 arancia (succo e buccia);
-30 gr di cacao;
-2 uova;
-6 gr di lievito (un terzo di bustina);
-un bicchierino di cointreau.



mettere in una ciotola la ricotta con i tuorli e lo zucchero:


Mescolare bene fino ad eliminare i grumi:


Mescolare tra loro la farina, il cacao ed il lievito ed aggiungere alla ciotola, alternando col succo di arancia:


aggiungere anche l'olio ed il liquore e mescolare bene, poi aggiungere i dadini di arancia candita e la buccia di arancia fresca:



Mescolare bene ed infine aggiungere gli albumi montati a neve:


Suddividere l'impasto in pirottini di carta, dentro lo stampo da muffin:


cuocere a 175 gr per 18-20 minuti (fare la prova stecchino):



Sfornare e far raffreddare:


E tortina per me:


e aperta, cioccolatosa e aranciosa al tempo stesso!!!